Restorāns "Otto Schwarz"
Lotosa buljons
Vāra buljonu no lielopa gaļas un lotosa saknes.
10 min pirms vārīšanas beigām, pievieno Foie Gras (zoss aknas) gabaliņus un sake, lai radītu neatkārtojamas garšas nianses.
Gatavu buljonu izkāš un dzidrina ar saputotu olu baltumu, pasniedz ar fritētu lotosa sakni, enjoki sēnēm un Foie Gras ravioli.
