+371 27167370
АФИША, НОВОСТИ РЕСТОРАНОВ |
Интервью с шеф-поваром ресторана Key to Riga Гунитой Роловой
18.01.2017
Почему вы выбрали профессию повара?
(смеется) Назло маме, потому что не умела даже картошку чистить. Мама сказала, что муж умрет с голода, но по правде это мое хобби.
Какую профессию вы бы выбрали, если бы не стали поваром?
Хотела стать учителем, но во время учебы в школе, передумала.
Ваши любимые блюда?
Конечно свинина и все, что из нее готовится. Когда отправляюсь в путешествие, пробую блюда местной кухни, которые готовятся по старинным рецептам, не понимаю новые модные тенденции - “новый вкус”
Ваша концепция приготовления блюд?
Еду надо готовить с хорошим настроением, если я расстроена, знаю, что ничего не получится, поэтому не берусь.
Но в народе говорят, что хлеб надо печь сердитым, чтобы лучше тесто бродило?
Не знаю про “лучше бродит”, знаю только что хлеб надо печь с любовью.
Вам нравится экспериментировать или больше доверяете старинным проверенным рецептам?
Мне нравится готовить, доверяя давно проверенным ценностям, но каждому блюду добавляю частичку от себя, в таком виде одновременно экспериментирую.
Что является самой большой проблемой в приготовлении блюд? Какие продукты не любите использовать в приготовлении?
Главное, чтобы все оборудование, которое необходимо использовать, было в хорошем рабочем состоянии. Это те или иные рабочие факторы, которые могут влиять на приготовление еды.
Не очень люблю готовить морепродукты, это больше как экзотика. Сама не поклонница рыбных блюд, поэтому во время приготовления, все тщательно продумываю, чтобы в итоге насладиться результатом.
Кто ваш кумир из поваров?
По правде говоря у меня нет и никогда не было кумиров, всегда полагаюсь на себя и свои ощущения, у каждого своя ниша, которую он культивирует.
У вас случался курьезный случай на работе?
Да (смеется). Когда маринованную сельдь подали со взбитыми сливками, но ошибка была оперативно устранена. Не было бы особой печали - назвать это “новым вкусом”, который сейчас так популярен.
С каким продуктами вам нравится работать?
Нравится работать с продуктами, которые сама люблю - свининой и готовить по давно проверенным рецептам, с которыми “не промахнешься”.
Кто готовит дома?
Сама. Но иногда, по выходным люблю смотреть и пробовать, как готовят другие.
Приближается Рождество, какие существуют в вашей профессии традиции для Рождественского стола?
На столе обязательно должно быть девять блюд из мяса, тушеной капуста, пипаркукас, пироги, рассол. Главное, продолжать наши старинные традиции.
Это связано с традициями, привитыми в семье с детства?
Да, можно сказать и так.
Пожелание всем начинающим поварам и гостям нашего ресторана в эти праздники?
Всем начинающим поварам - работать и готовить с любовью. Нашим гостям - уходить от нас с улыбкой, а возвращаться с радостью!
(смеется) Назло маме, потому что не умела даже картошку чистить. Мама сказала, что муж умрет с голода, но по правде это мое хобби.
Какую профессию вы бы выбрали, если бы не стали поваром?
Хотела стать учителем, но во время учебы в школе, передумала.
Ваши любимые блюда?
Конечно свинина и все, что из нее готовится. Когда отправляюсь в путешествие, пробую блюда местной кухни, которые готовятся по старинным рецептам, не понимаю новые модные тенденции - “новый вкус”
Ваша концепция приготовления блюд?
Еду надо готовить с хорошим настроением, если я расстроена, знаю, что ничего не получится, поэтому не берусь.
Но в народе говорят, что хлеб надо печь сердитым, чтобы лучше тесто бродило?
Не знаю про “лучше бродит”, знаю только что хлеб надо печь с любовью.
Вам нравится экспериментировать или больше доверяете старинным проверенным рецептам?
Мне нравится готовить, доверяя давно проверенным ценностям, но каждому блюду добавляю частичку от себя, в таком виде одновременно экспериментирую.
Что является самой большой проблемой в приготовлении блюд? Какие продукты не любите использовать в приготовлении?
Главное, чтобы все оборудование, которое необходимо использовать, было в хорошем рабочем состоянии. Это те или иные рабочие факторы, которые могут влиять на приготовление еды.
Не очень люблю готовить морепродукты, это больше как экзотика. Сама не поклонница рыбных блюд, поэтому во время приготовления, все тщательно продумываю, чтобы в итоге насладиться результатом.
Кто ваш кумир из поваров?
По правде говоря у меня нет и никогда не было кумиров, всегда полагаюсь на себя и свои ощущения, у каждого своя ниша, которую он культивирует.
У вас случался курьезный случай на работе?
Да (смеется). Когда маринованную сельдь подали со взбитыми сливками, но ошибка была оперативно устранена. Не было бы особой печали - назвать это “новым вкусом”, который сейчас так популярен.
С каким продуктами вам нравится работать?
Нравится работать с продуктами, которые сама люблю - свининой и готовить по давно проверенным рецептам, с которыми “не промахнешься”.
Кто готовит дома?
Сама. Но иногда, по выходным люблю смотреть и пробовать, как готовят другие.
Приближается Рождество, какие существуют в вашей профессии традиции для Рождественского стола?
На столе обязательно должно быть девять блюд из мяса, тушеной капуста, пипаркукас, пироги, рассол. Главное, продолжать наши старинные традиции.
Это связано с традициями, привитыми в семье с детства?
Да, можно сказать и так.
Пожелание всем начинающим поварам и гостям нашего ресторана в эти праздники?
Всем начинающим поварам - работать и готовить с любовью. Нашим гостям - уходить от нас с улыбкой, а возвращаться с радостью!
