+371 27167370
АФИША, НОВОСТИ РЕСТОРАНОВ |
Макароне — французское пирожное
Для французов макароне –это один из излюбленных десертов, французское пирожное любят не меньше, чем французские сыры и французские вина. Макароне представляет собой маленькое круглое пирожное из белой миндальной муки.
История создания макароне
О происхождении данного лакомства ведутся споры. И существует несколько предположений, где же они появились впервые.
1) Одни утверждают, что макароне появился в Италии в средние века. Конечно, печенье тогда имело совершенно другую форму. Оно не было разделено на две части, а имело цельную форму и походило на обычное миндальное пирожное. Но в Италии словом макарони назывался еще и суп, который готовился с добавлением муки, тертого сыра и специй. Вот и возникает путаница в документах, о чем же шла речь о десерте или о супе.
2) Larousse Gastronomique ( словарь французской кулинарии) упоминает о макароне уже в 791 году, как выпечку одного из монастырей.
3) Другие считают, что макароне вместе с итальянскими поварами привезла Екатерина Медичи после заключения брака с Генрихом II.
4) В монастыре в Нанси царили очень строгие правила, которые запрещали монахиням есть много сладкого. Вот и придумали две сестры-монашки макароне — французское пирожное, чтобы перехитрить диетические правила монастыря.
Но кто бы ни придумал это изысканное лакомство, оно все равно сегодня ассоциируется с французской кухней.
В ХХ веке французский кондитер Пьер Дефонтен, путешествуя по Швейцарии открыл для себя шоколадно-сливочный крем, и, вернувшись во Францию, решил он скреплять макароне различными начинками.
Огромную роль в распространении этого лакомства стал кондитерский дом Laduree. Макарон стало настоящей визитной карточкой Laduree. Это истинное царство макарон. И каждый день кондитеры готовят сотни пирожных, чтобы порадовать сладкоежек со всего мира.
Пирожное готовится по особой технологии, благодаря которой у него образуется знаменитая «юбочка», поверхность покрывается корочкой, но в тоже время само печенье остается необычайно нежным, прямо тающим во рту. На прилавок макароне попадают только спустя 48 часов после приготовления, именно за это время они достигают своего идеального состояния.
Многообразие начинок и вкусов макароне восхитит любого: шоколад, ваниль, кофе, фисташки, малина, вишня, лимон, абрикос, шампанское, фиалка, зеленый лимон с имбирем, ландыш и многое другое. Но это еще не все, кондитеры учли все пожелания и фантазии потребителей и уже на прилавках появились макароне со вкусом оливкового масла, перца, различных специй и даже гусиной печенки.
Каждый год кондитеры Laduree придумывают новый вкус и аромат макарон.
www.o-france.ru
